Problemas con el parmesano
El nombre «Parmigiano Reggiano» fue acuñado en 1934 por un consorcio interprovincial italiano y se le concedió el estatus de protección en 1954. Durante más de medio siglo después de ese tiempo, los productores italianos fueron libres de comercializar su queso bajo esta denominación única y reconocible. Para el resto del mundo, el término «parmesano» llegó a ser utilizado como un identificador genérico para diferenciar otros quesos rallados secos de un estilo comparable.
En 2008, después de 54 años de clara diferenciación entre «parmesano» y «parmesano reggiano», y a pesar de que la producción mundial de parmesano fuera de Italia empequeñecía la producida dentro del país, el Tribunal de Justicia Europeo dictaminó que el registro de la indicación geográfica (IG) «Parmigiano Reggiano» hacía ilegal en la Unión Europea (UE) utilizar el nombre «parmesano» para cualquier queso producido fuera de Parma. Italia, región.
Esta controvertida decisión se tomó a pesar de la producción generalizada y de larga duración de parmesano en regiones fuera de Parma, incluso dentro de otras áreas de la UE.
Grilletes en Feta
Si bien normalmente se espera que las indicaciones geográficas tengan un componente geográfico específico que tenga una conexión única con el producto, la palabra «feta» no es de hecho un lugar en Grecia ni siquiera el nombre del queso solo, es simplemente la palabra griega para «rebanada». Durante mucho tiempo se ha asociado con quesos blancos, salmuerados y desmenuzables en general.
En octubre de 2002, la Unión Europea (UE) aprobó el «feta» como una indicación geográfica para su uso en toda Grecia, insistiendo en que el follaje y el ganado griegos eran responsables de las cualidades únicas del queso, a pesar de que las características del terruño (los elementos ambientales que afectan al producto final) diferían dramáticamente en todo ese país. Además, en el momento de la aprobación, aproximadamente el 75% del queso feta del mundo se producía fuera de Grecia.
Históricamente hecho en toda la región de los Balcanes, el feta se estaba haciendo en Dinamarca, los Países Bajos, Alemania, Francia, Turquía, los Estados Unidos y Oceanía, entre otros, en el momento de la sentencia.
Como los daneses lo expresaron tan acertadamente poco después de este fallo equivocado, «La puerta ahora está abierta para que otros quesos como el cheddar o el camembert soliciten el estatus de DOP … ¿Y por qué debería detenerse allí? ¿Podríamos ver a Gran Bretaña registrando el nombre de tocino, o a Italia registrando pizza?» – Hans Bender, Danish Dairy Board, Just-Food, 2005
